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杭州韩国料理功略 丽宫西湖区环城西路2号望湖宾馆
德寿宫韩国料理下城区体育场路336号
釜山香工大旁边
海棠花韩国料理上城区平海路76号电影大厦10楼
景福宫韩国料理 西湖区黄龙体育中心恒励宾馆1楼
杭州陆陆续续开了不少韩国料理店，我大概吃了七八家左右，个人给出一些评价，希望给那些喜欢吃韩国料理的朋友一个建议。我这边列出五家相对比较熟悉的韩国料理店，直观的表达一下彼此的诧异。我们只列举了其中一些一般朋友选择频繁的料理，至于一些烤炒之类的菜，事实上都不能和中国任何一个派系菜肴相提并论，我们这边暂且不提。
前菜：
这是韩国菜的特色，在餐前送上几碟小菜，虽说是附加赠送的，但小菜的制作也可见其水平一斑。总的来说，丽宫的小菜相对是做的最精致以及种类最佳的，并且每次去几乎都除了基本的泡菜和海带丝以外，其他的小菜都会更新。并且每次送八碟，在韩国料理店算是比较多的了。口味其次的是徳寿宫和釜山香，次之是海堂花（海棠花的小菜味道不错，只是改良的有点过分，韩国味淡了很多）。至于景福宫我真的比较奇怪，主要消费群应该是学生，但是定价比较高，小菜却是做的相当烂。
烧烤：
首先我建议大家，在任何韩国料理店，五花肉是一定要点的，但是其他的也不用多选择。一般来说便宜的原料是韩餐好，贵的原料是日餐好。比如烤五花肉，生拌牛肉，一定要吃韩餐；烤牛舌，烤小牛肉(松阪牛)还是日本的好吃。五花肉刀工最好的是丽宫和海棠花，并且是清洗分明的“五花”，可不要小看这刀工，这关系要烧烤的成熟度以及入口的饱满程度。五花肉外形最丑陋的就是这家所谓妈妈料理的釜山香，往往只能看到不完整以及“三花肉”出现，难道这就是所谓的家庭感觉？烤肉的另外一个关键是他的酱料，单纯而言，是德寿宫的酱料最正宗，其次为丽宫，这点和他们自我标榜的正宗韩国菜无多大出路。釜山香的酱料也比较还算可口。韩国烤肉一般来说都包括送生菜叶和大蒜青椒圈，这些几家餐馆都差不多，但是丽宫的黄瓜条和胡萝卜是在是切的太大块了，不好入口！这边值得一提的是海棠花料理，她居然送了两盘生菜和蔬菜沙拉，他们的酱料味道极好，但可惜的原因同上面所说，她在酱料里面添加了比较多的南乳汁，为了味道的美好而做了太大的改良。此外还有一个建议是，五花肉最好是不要抹店家送的那碟油，不然会盖过肉类因为灼热自身渗出的香味。其实韩国料理有时候也使用桑叶代替生菜包烤肉或者烤海鲜吃，气味非常香甜，不过杭州的所有餐馆都不提供桑叶，可能是成本核算以及杭州人口味的原因。
石锅拌饭：
正宗的石锅拌饭包括的内容是沙锅一个，韩国辣酱若干，鸡蛋一个或者两个，煎八分熟，就是上面的蛋黄几乎还是液体；胡萝卜，厥菜，，黄豆牙，岘子，用油炒好；牛肉切丝炒好（猪肉也行）。石锅必须滚烫，内壁植物油，加米饭，再米饭上加蔬菜，要一层一层的。最后放鸡蛋。这是一个基本流程，好，我们现在看一下那几家达到这个标准。事实上的结果是大跌眼镜，除了徳寿宫以外的每家都相对达到标准。口味最好的是景福宫和海棠花，景福宫的米粒选择和生熟度最好，釜山香也不错，丽宫的口味个人不是很适应，可能是因为容器选择的失败以及石锅太凉，导致口味比较绵软。
韩国大酱汤和泡菜汤：
这是很多韩国汤类的基础，所谓其他繁复多彩的汤种，其本质就是这碗大酱汤。不知道大酱汤是不是源自于日本味噌汤，口味比较接近，但是因为韩国汤添加了独特的大酱，味道就来得比较浓烈。在其中添加豆腐或者泡菜或者鱿鱼，添加不同的种类，变成为价格相异口味相近的菜肴。丽宫和景福宫的汤种比较多，味道也比较接近原版。釜山香和海棠花其次，徳寿宫的汤种虽然多，但给人一种泡菜过剩的感觉。
火锅：
韩国火锅其实是一种非常简陋的火锅，材料也不丰富，无非是一些廉价的蔬菜以及廉价的肉类。而且一旦煮熟过头，会非常粘糊糊，有种混沌的感觉。不推荐很多店家提供的泡菜火锅，味道会很寡淡。杭州部分韩国料理店还提供海鲜火锅，这是韩国火锅中大概算是大餐的意思，虽然韩国调料会掩盖海鲜的本色，但是吃口很醇厚，甚至有点接近东南亚海鲜火锅的感觉。除了丽宫以外，其他几家火锅的口味都比较重。德寿宫的火锅相对做的最地道，海棠花的泡菜味道稍微偏重，其他两家比较中庸。但是以个人而言，可能还是德寿宫和丽宫的火锅更适合杭州人的口味。
冷面：
冷面也是韩国料理的一大特色，酸中带甜，冰凉爽口，添加番薯粉的面条纤细有韧性，如果夏天再这么喝上一碗，那实在是痛快之至啊。海棠花的冷面是做的最地道和好吃的，徳寿宫其次，景福宫次之，丽宫最差。釜山香一次都没有选择冷面，不参加评选。再补充一下，丽宫的冷面虽然做的很烂，但是炒面的味道绝对是重新做人，个人非常推荐。
点心：
包括海鲜饼以及土豆饼之类的点心，在韩国这是通常被叫做korean pizza或korean pancake的一种薄饼，韩文念chon。它有点像北方的葱花饼，不过面粉里是加了鸡蛋的，饼上面除了葱之外还有韭菜，高级一点的还加上虾仁、鱿鱼等海鲜。釜山香的最香甜好吃，有种很粗糙但是很亲切的感觉，可能也是韩国妈妈在其中标榜的结果。丽宫的几个饼味道还可以，但是定价太高，很不值得。其他景福宫和海棠花的点心中庸，值得一提的是徳寿宫，她所标榜的原装韩国风味点心真是是非常“韩国”——是只适合韩国人吃。部分朋友也建议大家有机会就去尝尝韩国炒年糕，我自己一般不吃，有吃过的朋友可以上来提议一下。
酒和茶：
真露其实就是兑了水的烧酒，难喝死了，而且死贵，会喝酒的朋友不要选择。提供的茶水是大麦茶，口味惊奇的保持了一致。
餐具和环境：
就环境和餐具而言，丽宫排第一，徳寿宫排第二（他的餐具不行，比较粗糙），景福宫和海棠花次之，釜山香比较窄小。特别是你如果在釜山香要上趟厕所的话，你得推开后门，然后经过一段荒废的建筑，然后才能直达还算干净的洗手间。
服务以及价格：
这里赞扬一下海棠花的服务，可能是因为地段不好生意清淡的缘故，她们的服务特别热心和周到，其中还有一个美女忙碌其中。丽宫因为生意好，所以服务生总是忙来忙去，一般。徳寿宫和景福宫的服务生好像总是容易走神，不会来主动倒茶和换碟子。釜山香的店面小，服务生讲配菜的工作拿到店堂来，稍微脏了点。价格丽宫和景福宫最高，其次是徳寿宫，釜山香和海棠花价格差不多。海棠花最近在搞打折，就稍微偏低一些。
个人感觉，丽宫最值得一去，徳寿宫其次，海棠花因为价格和某几样菜肴的因素可以排第三；釜山香价格以及点心的原因，可以排第四；景福宫价高而且口味一般，不推荐。 |
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